Speisekarte im Restaurant "Das Ulmer"
Speisekarte
Vorspeisen
Dreierlei zum Teilen
Räucherforellenmousse | Tatar vom Rinderfilet | karamellisierter Ziegenkäse
28 €
Tatar vom Rindertatar
Brioche | Trüffel | Wachtelei
19 €
Duo von der Forelle
Geräuchert und Tatar | Gurke | Dill Kaviar
18 €
Rote Bete Carpaccio
Honigdressing | Wurzelgemüse | Nüsse | Creme
(vegetarisch)
16 €
Gemischte Blattsalate
Maronen Trauben | Nüsse | Balsamico
(vegan)
14 €
wahlweise mit
rosa Roastbeef: + 14 €
Zanderkruste: + 9 €
karamellisiertem Ziegenkäse: + 10 €
Suppe
Rinderkraftbrühe
Tafelspitz | Wurzelgemüse | Flädle
12 €
Klassiker
Schwäbischer Zwiebelrostbraten (200 g)
Zwiebelduo | hausgemachte Butterspätzle | Rotweinsauce
34 €
auf Wunsch:
Men's cut (300 g): + 8 €
mit Käsespätzle: + 5 €
Gebratenes Zanderfilet
Schwarzwurzel | Blutwurstravioli | Beurre Blanc | Trüffel | Perlzwiebeln
29 €
Hausgemachte Maultaschen - klassisch
Schwäbischer Kartoffelsalat | Zwiebelduo | Jus
24 €
Hausgemachte Pilz-Spinat-Maultaschen
Schwäbischer Kartoffelsalat | Zwiebelduo | Sellerieschaum
(vegetarisch)
21 €
Hausgemachte Käsespätzle
Allgäuer Käse | Röstzwiebeln
(vegetarisch)
19 €
Neu interpretiert
Glasierte Entenbrust
Kartoffeltaler | Pastinake | Romanesco | Portwein | Mandel
32 €
Pochierter Kabeljau
Alblinsen | Räucherfond | Wurzelgemüse | Pommes Parisiennes
32 €
Hausgemachte Semmelknödel
Waldpilzragoût | Wintergemüse | Kresse
22 €
Dessert
Hausgemachter Ofenschlupfer
Portweinpflaumen | hausgemachtes Vanilleeis | Sahne
Auch zum Teilen für 2 Personen
16 €
Winterlicher Käsekuchen
Lebkuchen | Schokolade | Pflaume | Birne
16 €
Auswahl an hausgemachte Sorbetauswahl
Saisonale Früchte | Hafercrunch
12 €
Gebrannte Vanillecreme
Saisonale Früchte | Hafercrunch
12 €
…und wenn gar nichts mehr reinpasst ;) solange der Vorrat reicht
Kleines Duo
Kleine gebrannte Vanillecreme | Espresso
12 €
Bei Lebensmittelunverträglichkeiten wenden Sie sich an unser Servicepersonal.
Alle Preise inklusive Bedienung und Mehrwertsteuer.
Das Ulmer Menü
Zur Begrüßung
Brot & Butter
Tatar vom Rinderfilet
Geröstete Brioche | Trüffel | Wachtelei
Zwischengang im 4-Gang Menü
Rinderkraftbrühe
Tafelspitz | Wurzelgemüse | Flädle
Gebratenes Zanderfilet
Schwarzwurzel | Blutwurstravioli | Beurre Blanc
oder
Glasierte Entenbrust
Kartoffeltaler | Pastinake | Romanesco | Portwein
Hausgemachter Ofenschlupfer
Portweinpflaumen | hausgemachtes Vanilleeis | Sahne
3-Gang Menü: 54 €
4-Gang Menü: 65 €